中種法食パン

中種法を試してみたら思いのほか　ふわふわで湯種より時短。美味しい手作りパンを模索中！ 作り方 [1] 中種の材料をボウルで混ぜて　ひとまとめにしたら　倍の大きさになるまでパウルに入れてラップして発酵。 [2] 本種の材料と中種をちぎって入れてHBで捏ねる。1次発酵　倍の大きさになるまで発酵。(だいたい40℃で45分) [3] 2等分してベンチタイムをとったら　丸め直して成形へ。 [4] 2次発酵　1.5〜2倍になったら　焼きます。食パンなら200℃15分　180℃に下げて15分 [5] 丸パンや惣菜パンにするなら180℃で15〜18分 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 色々な方法でふわふわのパンを模索中！