米粉でいちごロールケーキ🍓
紫芋パウダーと卵の組み合わせは要注意ですね⚠️
米粉で作るとふわふわ＆モチモチです🥰
📝米粉ロールケーキ📝
◾️材料 30cm×30cm天板1枚分
〈ロールケーキ〉
卵:3個
砂糖:30g
砂糖:5g
米油:大さじ1
牛乳:15g
製菓用米粉:50g
〈クリーム〉
生クリーム:200ml
砂糖:大さじ1
いちご:1パック
◾️下準備
・卵はしっかり冷やしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・天板にオーブンシートをしく。
◾️作り方
1.卵を卵白と卵黄を分け、卵白でメレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーでほぐす。
白くなってきたら砂糖(30g)を加えてメレンゲを作る。メレンゲの先がお辞儀する固さまで泡立てる。
2.卵黄に砂糖(5g)を入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。米油と牛乳を加えて、泡だて器で混ぜる。
3.卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
4.メレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち上げるように軽く混ぜる。
5.残りのメレンゲを加えて、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。
6.米粉を入れて、ゴムベラで生地をすくうように混ぜる。
7.型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
8.焼いている間に生クリームを泡立てる。生クリームと砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てにする。
10.ロールケーキの生地の粗熱が取れたら、オーブンシートを外し、きれいなオーブンシートの上に載せる。手前に1cm間隔で包丁でうっすらと線を描くように切れ目を6本入れる。
12.生クリームを塗っていちごをのせて巻く。冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切り分ける。
