簡単☆味噌煮込みうどん

材料(3人分) 茹でうどん 3袋 豚肉 200g お揚げ 1/2枚 人参 小1本 玉ねぎ 半玉 しめじ 1株 卵 3個 水 5カップ 白だし(濃縮タイプ) 大さじ1 赤だし味噌 大さじ3 みりん 小さじ1と1/2 しょう油 小さじ1 ねぎ 適量
赤だしでしっかり色の煮込みうどん。茹でうどんを使って短時間で煮込んだように。味しみしみのお野菜も美味しい♡ 作り方 [1] 豚肉は適当な大きさに。人参と玉ねぎは食べやすい大きさに。しめじは根を取ってほぐします。お揚げは短冊に。油抜きはしません。 [2] お鍋に薄く油をひき、玉ねぎを炒めます。 [3] 軽く火が通ったら人参を加えます。 [4] 人参にも油が回ったら、豚肉を加えます。 [5] 豚肉を軽く炒めてから、お水、白だしを加えます。煮立ってきたら灰汁が出てくるので除きます。 [6] しめじとお揚げを加え、みりんとしょう油も加えて、コトコト弱火で煮込みます。15~20分くらい。 [7] 野菜が柔らかくなったら火を止め、お味噌を加えます。30分ほど置きます。 [8] 30分経ったら茹でうどんにお湯をかけてほぐします。 [9] ほぐした茹でうどんを工程7の鍋に加え、中火に。おうどんにお味噌がからみ、しっかり温まったらOKです。 [10] 盛り付け、中央に卵を落とし、おネギを乗せて、出来上がり! [11] 小ぶりの土鍋で煮込んでそのまま食すのも熱々で美味しいです(^^) ■コツ・ポイント 生うどんを別茹でにしてから煮込むのが本来かもしれませんが、おつゆまでねっとりしがち。茹でうどんだと粘りも出ず、味もしみしみ☆お味噌追加後に少し置くと野菜にも味しみ②で更に美味です。工程6でお水が減りすぎたら、足して下さいね♡ ■このレシピの生い立ち 名古屋で初めて食べた味噌煮込みうどん。とっても美味しかったので、思い出しながら自宅でも作るように。煮込んだ感じを手軽に出すのに茹でうどんが大活躍。味もしみしみ♡寒いこの時期に食べたくなる一杯です。あったまるぅ~♪