新玉ねぎと10品目のグリーンサラダ

新玉ねぎやキャベツを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 141kcal ・たんぱく質 3.3g ・塩分 0.4g ・野菜摂取量 66g ■材料(4人分) ・新玉ねぎ 1/4個 ・スナップえんどう 4本 ・さやいんげん 4本 ・絹さや 6枚 ・セロリ 20g ・いか(胴) 35g ・うど 30g ・レタス 1枚 ・キャベツ 1枚 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3・1/3 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・ホールコーン缶 20g ・くるみ・粗みじん切り 15g
■つくり方 (1)スナップえんどう・さやいんげん・絹さやはスジを取り、色よくゆで、スナップえんどう・さやいんげんは斜め半分に切る。絹さやは5cm長さの斜め切りにする。 (2)いかは沸騰した湯でゆで、輪切りにする。セロリは斜め薄切り、うどとレタスはせん切りにする。キャベツはひと口大に切り、サッとゆでる。 (3)新玉ねぎは繊維と反対に薄切りにし、水にさらす。 (4)ボウルに(1)のスナップえんどう・さやいんげん・絹さや、(2)のいか、セロリ・うど・レタス・キャベツ、(3)の玉ねぎの半量を混ぜ、Aで味を調え、器に盛る。 (5)コーン・くるみを散らし、(3)の玉ねぎの半量を盛りつける。