フランスの伝統菓子 "ウィークエンドシトロン"
生地にはレモンの果汁や皮を入れて、最後にレモンアイシングでおめかしを施して。
甘酸っぱく、爽やかな風味香るバターケーキ
(レシピ)
パウンド型16cm
A 薄力粉 70g
A アーモンドプードル 30g
A ベーキングパウダー 小さじ1/2
・無塩バター 90g
・グラニュー糖 90g
・卵 2個
・レモンの皮 1/2個分
・レモン汁 大さじ1強
B 粉糖 100g
B レモン汁 大さじ1
・ピスタチオ お好みで
(下準備)
・無塩バターは、常温で柔らかくしておく。
・卵は常温に戻しておく。
・Aをふるいにかけておく。
・型に合わせて、クッキングペーパーを敷いておく。
・レモンの皮はすりおろし、果汁を搾る。
・ピスタチオはお好みの大きさに刻む。
・オーブンを170度に予熱しておく。
① ボウルに無塩バターを入れてよく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
② レモン汁・レモンの皮を加えて混ぜる。
③ 溶いた卵を分離しないように少しづつ加えて、都度混ぜる。
④ Aを入れて、ゴムベラなどで底を返しながら、さっくりと切るように混ぜる。
⑤ 型に4を入れて、型ごとトントンと地面に落として生地の空気を抜く。
⑥ 170℃に予熱したオーブンで、35分ほど焼く。型から取り出し、ケーキクーラーなどにのせて冷やし、上の面を平らになるように切り取る。
⑦ Bを混ぜ合わせる。
⑧ 6の切り取った面を下にして置き、7を流しかけ、ピスタチオを散らす。
今年のバレンタインにも、週末のおやつにも是非...