辛くない麻婆豆腐(手作り)

「辛くない麻婆豆腐(手作り)」<材料>※3~4人前 豆腐(1丁:約300g) 長ねぎ(1/2本:約40g) ●ごま油(大さじ1) ●おろしにんにく(少々) ●おろし生姜(少々) 豚ひき肉(約100g) ★鶏ガラスープの素(小さじ1) ★赤みそ(大さじ1)←今回イチビキの『名古屋八丁 赤だし』 ★醤油(大さじ1/2) ★酒(大さじ1) ★水(1カップ:200ml) 水溶き片栗粉(片栗粉:水=大さじ1:大さじ1) ごま油(少々) ※お好みであさつき(1本:約3g/人)←小口切り ※辛くする場合は豆板醤(小さじ1/2~1)とラー油(少々) <作り方> ①豆腐は1cm角のさいの目に切る。  ※豆腐を湯通しする手間を加えるとおいしく仕上がる  (塩ゆですると型崩れしにくい) ②長ねぎははみじん切りにする。 ③フライパンに●を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。 ④肉の色が変わったところで②を加えてさっと炒める。 ⑤さらに★を入れ煮立たせる。 ④沸騰したら①をさっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えて完成。 \子ども用のマーボー豆腐(調味料は若干少な目)/ 大人用は取り分けた後に辛くします