「辛くない麻婆豆腐(手作り)」<材料>※3~4人前
豆腐(1丁:約300g)
長ねぎ(1/2本:約40g)
●ごま油(大さじ1)
●おろしにんにく(少々)
●おろし生姜(少々)
豚ひき肉(約100g)
★鶏ガラスープの素(小さじ1)
★赤みそ(大さじ1)←今回イチビキの『名古屋八丁 赤だし』
★醤油(大さじ1/2)
★酒(大さじ1)
★水(1カップ:200ml)
水溶き片栗粉(片栗粉:水=大さじ1:大さじ1)
ごま油(少々)
※お好みであさつき(1本:約3g/人)←小口切り
※辛くする場合は豆板醤(小さじ1/2~1)とラー油(少々)
<作り方>
①豆腐は1cm角のさいの目に切る。
※豆腐を湯通しする手間を加えるとおいしく仕上がる
(塩ゆですると型崩れしにくい)
②長ねぎははみじん切りにする。
③フライパンに●を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
④肉の色が変わったところで②を加えてさっと炒める。
⑤さらに★を入れ煮立たせる。
④沸騰したら①をさっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えて完成。
\子ども用のマーボー豆腐(調味料は若干少な目)/
大人用は取り分けた後に辛くします