調味料は3つ!栄養満点の野菜スープ

材料(4人分) かぶ 2個 かぶの葉 適量 パプリカ 1/2個 舞茸 適量 トマト 1個 ベーコン 3枚 水 4カップ コンソメ(固形) 2個 醤油 小さじ1 こしょう 少々
お子様や高齢者も食べやすい簡単野菜スープです! 旬のかぶと彩り野菜たっぷりで食べ応えも◎。 作り方 [1] まずは野菜の下準備。かぶは皮を剥き、4〜6等分のくし切りに。トマトもかぶ同様に、4〜6等分のくし切りにする。 [2] パプリカと舞茸、は小さめのさいの目切りに。かぶの葉とベーコンは食べやすい大きさにカット。 [3] 鍋に水とかぶ、かぶの葉を入れ、沸騰してきたら中火にし、残りの材料を入れ4分ほど煮る。 [4] 弱火にし、コンソメを入れ、最後に醤油とこしょうで味を整えれば出来上がり! ■コツ・ポイント 最初に食材の下準備(カット)をしておけば、あとはお鍋に入れて軽く煮込むだけの簡単レシピです。火の通りが早いきのこ類、ニラ、水溶性のほうれん草を入れても美味しく仕上がります。ベーコンなどを使わない場合は、チキンコンソメでコクが出ますよ! ■このレシピの生い立ち 高齢かつ少しの糖質制限が必要な母のために、栄養面と食べやすさを考慮して作ってみました。栄養豊富なきのこの中でもクセの少ない舞茸は小さくカット&煮込むことで食べやすくなります。 お好みで粉チーズを振りかけるのもおすすめです♪