ハンバーグステーキマスタードしょうゆソース

隠し味にバターを加えてコクを出すのがポイント ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 345kcal ・たんぱく質 20.9g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・合いびき肉 350g ・玉ねぎ・みじん切り 1/2個(100g) ・パン粉 大さじ4 ・牛乳 大さじ2 [A]卵 1個 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 [B]粒マスタード 大さじ2 [B]しょうゆ 大さじ3 [B]バター 大さじ1 [B]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)フライパンに油の半量を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、冷ます。パン粉と牛乳を混ぜ合わせる。 (2)ボウルにひき肉、(1)、Aを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。 (3)(2)を4等分してまとめ、中の空気を抜くように両手でキャッチボールをし、小判形に整え、真ん中を押してくぼませる。 (4)フライパンに残りの油を熱し、(3)を入れ、焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で火が通るまで5~6分蒸し焼きにし、皿に盛る。 (5)鍋にBを入れ、ひと煮立ちさせ、(4)のハンバーグにかける。