茄子とピーマンのピリ辛肉みそ炒め

豆板醤の辛さがくせになる、肉も野菜もとれる絶品炒めレシピです。身近な食材で簡単調理出来るので、普段の夕食の新しいレパートリーとして活躍します。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 240kcal ・たんぱく質 15.8g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 104g ■材料(2人分) ・豚ひき肉 150g ・なす 2個 ・ピーマン 2個 [A]しょうがのすりおろし 大さじ1/2 [A]みそ 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 *「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)なす、ピーマンは乱切りにする。 (2)フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉に火が通ってきたら、(1)のなす・ピーマンを加えて炒める。 (3)全体に火が通ってきたら、混ぜ合わせたAを加えて味を調える。