トマト、かに、アボカドのミルフィーユ仕立て

かにの身やアボカドを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 292kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 91g ■材料(4人分) ・かにの身・または缶詰 200g ・きゅうり 1本 ・セロリ 1/2本 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [A]ブランデー 少々 [A]レモン汁 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 [B]こしょう 少々 ・アボカド 2個 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 [C]しょうゆ 少々 [C]ドレッシング・セパレートタイプ 少々 ・トマト・大 1個 [D]「瀬戸のほんじお」 少々 [D]うま味調味料「味の素®」 少々 [D]「AJINOMOTO オリーブオイル」 少々 [E]タイム 適量 [E]にんにく・軽くつぶす 適量 ・タイム 4本 ・卵白 1個分 [F]「瀬戸のほんじお」 適量 [F]うま味調味料「味の素®」 適量 [G]エンダイブ 適量 [G]セルフィーユ 適量 [G]ドレッシング・セパレートタイプ 適量
■つくり方 (1)きゅうり、セロリは皮をむいて角切りにし、塩ゆでした後、冷水にとり、水気をきる。ボウルに移し、ほぐしたかにの身、Aを加えて混ぜ、Bで味を調える。 (2)アボカドは皮と種を取り、角切りにして、Cで味を調える。 (3)トマトは皮をむいて8等分に切り、種を取る。バットに並べ、Dをかける。さらにEをのせ、低温(80~100℃)のオーブンでゆっくり火を入れながら乾燥させる。 (4)タイムに卵白を塗り、Fをかけ、低温(80~100℃)のオーブンで軽く乾燥させる。 (5)セルクル型に(2)、(1)、(3)の順にすき間なく詰める。 (6)(5)を器に盛り、その周りにあえたGを盛り、(4)の「味の素®」の樹氷を飾る。