■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、白瓜の浅漬けのレシピをご紹介します。
塩もみした白瓜を昆布だしと酢で和える、やさしい味わいの浅漬けです。
そのままはもちろん、大葉やしょうがなどの薬味を添えてもおいしくいただけます。
お弁当のおかずや箸休め、酒の肴にぜひご活用くださいませ。
■材料（4人分）
白瓜（※1） 中2個（250g目安×2）
塩 小さじ1
■合わせ調味料
酢 大さじ2（30ml）
砂糖 大さじ1
顆粒昆布だしの素 または 昆布茶 小さじ1（※2）
輪切り唐辛子 1本分（小さじ1）（※3）
（※1）はぐら瓜、青瓜、黒瓜、かりもり、かわず瓜でも同様に作れます。
（※2）だし昆布5cm長さ1枚でも代用できます。
（※3）味を引き締めるのでぜひ加えましょう。辛味が苦手な方は半量で構いません。白瓜に辛味は付きません。
■作り方
【1】白瓜は洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
今回は大きめの「はぐら瓜」1個を使用しています。
このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】ヘタの部分を切り落とし、味がしみ込みやすくなるようピーラーで皮を縞目に（しましまに）むきます。
皮を縞目にむくことで、味がしみ込みやすくなります。縞目は、だいたいで構いません。
【3】縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除きます。
長い場合は、長さを半分に切ってから、縦半分に切ると良いです。
【4】端から7mm幅（人差し指の1/2幅目安）に切ります。
【5】丈夫な袋に白瓜と塩を入れ、よくもみ込み、10分ほど置きます。
袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。
【6】水分が出てきますので、袋をねじり絞るようにして水分を捨てます。
両手を使って絞りましょう。
袋をしばらく（10～20秒ほど）下に向けていると、水分がたっぷりと落ちてきます。
【7】合わせ調味料の材料を加え、全体に混ざるようよくもみ込みます。
ここでも、袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにしておきましょう。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
【8】充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
白瓜を洗った後の余分な水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。
皮を縞目にむくことで味がしみ込みやすくなります。縞目はだいたいで構いません。
袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。保存する際は充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
いただく際に添えておいしい具材：しょうがすりおろし／大葉千切り／みょうが千切り／青ねぎ小口切り／かつお節／柚子胡椒
種類の違う瓜を一緒に漬け込んでも。
https://mayukitchen.com/lightly-pickled-white-melon/
