エビチリ風♪水晶鶏のチリソース レシピ・作り方

材料(4人分) 鶏むね肉(皮を取り一口大に切る) 2枚(450g) まぶす用 片栗粉 大さじ3 茹でる用 水 鶏むね肉が浸るくらい ねぎの青い部分 15㎝ 生姜(薄切り) 1枚 ≪炒める用≫ ごま油 大さじ1 にんにく(みじん切り) 1片 生姜(みじん切り) 1片 豆板醤 小さじ1 砂糖 小さじ1 紹興酒 小さじ1 ケチャップ 大さじ3 ねぎ(みじん切り) 1/2本 【水溶き片栗粉】 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 ≪後入れ≫ 溶き卵 1個分 【トッピング】 ねぎの青い部分(薄く輪切り) 約10㎝ 糸唐辛子 ひとつまみ
作り方 [1] 水晶鶏を作ります。鶏むね肉をビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶします。 [2] 茹でる用の水、ねぎの青い部分、生姜を火にかけ、沸騰したら1を投入して5分茹でます。 [3] ザルに上げてねぎの青い部分、生姜を取り除き、水気を切ります。 [4] フライパンに≪炒める用≫のごま油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を香り立つまで炒めます。 [5] 【中華スープ】、砂糖、紹興酒、ケチャップを加えて煮立たせます。 [6] そこへ3を投入し、混ぜ合わせます。 [7] 火を弱めて【水溶き片栗粉】をまわし入れて強火にし、とろみをつけたらねぎを加えます。 [8] ≪後入れ≫の溶き卵を加えてよく混ぜ、出来上がりです。 [9] 盛り付け、【トッピング】のねぎ、糸唐辛子を乗せて召し上がってください。 きっかけ ヘルシーな本格中華料理を食べたいと思ったので♪ おいしくなるコツ 本来油で揚げるエビチリをヘルシーな鶏むね肉を茹でで代用しました。