材料 （4人分）
鶏むね肉(皮を取り一口大に切る)
2枚(450g)
まぶす用 片栗粉
大さじ3
茹でる用 水
鶏むね肉が浸るくらい
ねぎの青い部分
15㎝
生姜(薄切り)
1枚
≪炒める用≫ ごま油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
豆板醤
小さじ1
砂糖
小さじ1
紹興酒
小さじ1
ケチャップ
大さじ3
ねぎ(みじん切り)
1/2本
【水溶き片栗粉】 片栗粉
大さじ1
【水溶き片栗粉】 水
大さじ2
≪後入れ≫ 溶き卵
1個分
【トッピング】 ねぎの青い部分(薄く輪切り)
約10㎝
糸唐辛子
ひとつまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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水晶鶏を作ります。鶏むね肉をビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶします。
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茹でる用の水、ねぎの青い部分、生姜を火にかけ、沸騰したら1を投入して5分茹でます。
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ザルに上げてねぎの青い部分、生姜を取り除き、水気を切ります。
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フライパンに≪炒める用≫のごま油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を香り立つまで炒めます。
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【中華スープ】、砂糖、紹興酒、ケチャップを加えて煮立たせます。
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そこへ3を投入し、混ぜ合わせます。
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火を弱めて【水溶き片栗粉】をまわし入れて強火にし、とろみをつけたらねぎを加えます。
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≪後入れ≫の溶き卵を加えてよく混ぜ、出来上がりです。
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盛り付け、【トッピング】のねぎ、糸唐辛子を乗せて召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
ヘルシーな本格中華料理を食べたいと思ったので♪
おいしくなるコツ
本来油で揚げるエビチリをヘルシーな鶏むね肉を茹でで代用しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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