■保存期間
冷蔵4日
■紹介文
今日は、にんじんのサラダのレシピをご紹介します。
ごまの風味を活かしたマヨだれを使いまろやかに仕上げます。砂糖を加えていないとは思えないほどにんじんの甘味が引き立ちます。
お子さんやにんじんが苦手な方でも食べやすい、マイルドなサラダです。
そのままサラダやワンプレートなどの付け合わせにはもちろん、お好みの生野菜やコーンなどを加えてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
にんじん
中2本（1本150～200g前後×2本）
塩
小さじ1/4
すりごま
大さじ2
ごま油
大さじ1（15ml）
マヨネーズ
大さじ1
しょうゆ
小さじ2（10ml）
顆粒和風だしの素
小さじ1
手順
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【1】にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
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多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
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このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【2】千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
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8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
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【3】塩を加え軽くもみ込んで、塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
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ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
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【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
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大さじですりごまを量って加えてから、ごま油、マヨネーズの順で量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。
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【5】手順3のにんじんを、ざるにあげて、水気をぎゅっと絞ります。
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両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
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一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。
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【6】手順4のボウルにほぐしながら加えよく和えます。
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すりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。
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8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
8人分以上と大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらったり時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
保存容器は充分に消毒して使いましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと味がなじんで、よりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：コーン／きゅうり（薄切り・塩もみ）／玉ねぎ（スライス／みじん切り）／ほうれん草（ゆで）／ハム／砕いたナッツ類／ゆで卵
サンドイッチの具材にも。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
