かきと白菜のみそ鍋

かき(むき身)や白菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 349kcal ・たんぱく質 25.2g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 143g ■材料(4人分) ・かき(むき身) 400g ・豚ロース薄切り肉 250g ・白菜 1/4株(500g) ・にんにく 1個 [A]酒 1/4カップ [A]みそ 大さじ3 ・「丸鶏がらスープ」 大さじ1 ・水 2カップ ・小ねぎ 6本 ・ご飯 2杯(茶碗)
■つくり方 (1)かきは塩水でふり洗いをし、ザルに上げて水気をきる。豚肉は半分の長さに切る。 (2)白菜は葉と芯の部分を切り分け、それぞれザク切りにする。 (3)にんにくは薄皮をつけたままでほぐし、オーブントースターで10分ほど薄皮がこんがり色づくまで焼く。薄皮をむき、ボウルに入れてつぶし、Aを加え混ぜ合わせ、みそだれを作る。 (4)鍋に(2)の白菜の芯、(1)の豚肉を交互にのせ、最後に(2)の白菜の葉をのせる。「丸鶏がらスープ」、水、(3)のみそだれを加え、フタをして強火にかけ、煮立ったら中火で10分ほど煮る。 (5)アクを取り、(1)のかきを加えてフタをし、5~6分ほど煮る。 (6)全体を混ぜ合わせ、器によそって小ねぎを散らしていただく。 (7)具を食べ終わったら、ご飯を加えていただく。 *みそは赤みそでもおいしくいただけます。