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ポロネギとじゃがいものスープ

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材料(約3人分) ポロネギ(下仁田ネギや長ネギでも) 大1本 じゃがいも 中2個 牛乳 200cc バター 大1 コンソメ/ベジタブルストック(分量を水で溶いた物) 400cc にんにく 1かけ 月桂樹の葉 1枚 塩・ブラックペッパー 少々 お好みでクルトンやパセリ 適量
ポロネギとじゃがいものこっくりスープ。 我が家の基本レシピです。 チーズをプラスしたりアレンジ色々♪ 作り方 [1] ポロネギはきれいに洗って青い部分を除き、白い部分はざく切りにする。じゃがいもは皮を剥いて1cm角大にカット。 [2] 鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくと1のポロネギを焦がさないようにじっくり炒める。 [3] じゃがいもを投入。軽く炒めたら、スープストックと月桂樹の葉を加えて煮立てる。じゃがいもに火が通るまで15分程煮込む。 [4] 灰汁と月桂樹の葉を除いてからフードプロセッサー(またはブレンダー)でブレンドする。熱いので気をつけて下さい。 [5] 再び火にかけて牛乳を加える。温まったら塩・ブラックペッパーで調味して出来上がり。 [6] お好みでクルトンなど添えてどうぞ。 ■コツ・ポイント ネギを焦がさないようにじっくり炒めて甘みを出すのがポイント。リッチな仕上がりがお好みなら、牛乳の一部を生クリームで。ぽってりした仕上がりです。濃度はお好みで調節どうぞ。 ■このレシピの生い立ち 毎冬育てているポロネギの定番料理です。 シンプルな基本のスープを気分によりチーズ風味にしたりします。

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