茨城産の甘い蓮根を使って、ほくほく食べごたえ十分のメインです。豚肉との甘辛味がお弁当のおかずにピッタリです。
蓮根
50g
豚バラ肉
60g
エリンギ
1/2本
塩コショウ
少々
★はちみつ
小さじ1
★醤油
小さじ1
★酒
小さじ1/2
白ゴマ
適量
ごま油
小さじ1
手順
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蓮根は皮をむき乱切りし、ボールに入れ水にさらす（5分程度）。豚バラ肉は食べやすい大きさにカットして塩コショウする。
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フライパンにごま油を熱し、蓮根をいれ全体に油がなじむように炒める。蓋をして中弱火で5分蒸し焼きする。
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豚肉を加え炒め合わせる。豚肉に火が通ったら、手で割いたエリンギを加え、★を合わせまわしがける。
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中強火にして水分を飛ばしたらお皿にとり冷まし、お弁当に詰め、白ごまをパラパラっとしたら完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
蓮根はホクホクして甘く、豚肉と甘辛に炒め合わせることでしっかり味に。蓮根は火が通りやすいように小さめの乱切りがイイです。
■このレシピの生い立ち
茨城産のレンコンを使い、お弁当のおかずにピッタリな甘辛味でメインを考えました。他にも五味（しょっぱい、すっぱい、にがい、あまい、うまみ）をバランスよく取り入れた彩のイイお弁当を考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
