材料（ぷりぷりのエビ仕込み）
材料
海老
200g
塩
小さじ1
片栗粉
小さじ1/2
卵液
1/3
塩 旨み調味料
少々
酒
小さじ1
胡椒
少々
片栗粉
大さじ2.5
菜種油
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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海老は殻を剥き背わたをとる
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塩、片栗粉で揉みこみ流水でしっかりすすぐ
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水気をしっかり拭き取る
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卵白又は全卵を泡立てておく
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エビに酒、塩、旨み調味料、胡椒、卵液を入れて揉み込む
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片栗粉を入れて油を回して混ぜて完成
投稿者からのコメント
これだけは覚えておこう！基本の中華のエビ仕込みエビチリ、エビマヨ、八宝菜、中華丼、なんにでも使える基本の下処理
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
中華の基本エビの下処理
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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