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【料理の基本】ぷりっぷりのエビ仕込み中華

【料理の基本】ぷりっぷりのエビ仕込み中華

材料(ぷりぷりのエビ仕込み)

材料

  • 海老
    200g
  • 小さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1/2
  • 卵液
    1/3
  • 塩 旨み調味料
    少々
  • 小さじ1
  • 胡椒
    少々
  • 片栗粉
    大さじ2.5
  • 菜種油
    少々

手順

  • 海老は殻を剥き背わたをとる
  • 塩、片栗粉で揉みこみ流水でしっかりすすぐ
  • 水気をしっかり拭き取る
  • 卵白又は全卵を泡立てておく
  • エビに酒、塩、旨み調味料、胡椒、卵液を入れて揉み込む
  • 片栗粉を入れて油を回して混ぜて完成

投稿者からのコメント

これだけは覚えておこう!基本の中華のエビ仕込みエビチリ、エビマヨ、八宝菜、中華丼、なんにでも使える基本の下処理 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 中華の基本エビの下処理
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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