大地が香るポテトサラダ

ホクホクじゃがいもとコーンの甘みがおいしい ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 124kcal ・たんぱく質 2.9g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 42g ■材料(4人分) ・じゃがいも 3個(360g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・グリーンアスパラガス 2本(50g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・ホールコーン缶 1/3缶(80g) ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ6
■つくり方 (1)じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰したら10分ゆでる。ザルに上げて水気をきる。 (2)鍋にじゃがいもを戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。ボウルに移し、熱いうちに粗くつぶし、Aで下味をつけて冷ます。 (3)アスパラは3cm長さに切り、塩ゆで(分量外)する。玉ねぎは薄切りにし、塩少々(分量外)で塩もみし、しんなりしたら水にさらし、水気をしぼる。 (4)ボウルに(2)のじゃがいも、(3)のアスパラ・玉ねぎ、汁気をきったコーン、「コクうま」を入れて混ぜる。