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ほっこり♪かぼちゃの豆乳チャウダー

ほっこり♪かぼちゃの豆乳チャウダー

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超簡単に本格的チャウダーに♪たっぷりの野菜と豆乳でヘルシーです☆寒い冬に、もちろん夏でもどうぞ!

材料

(2人分)
  • かぼちゃ
    100g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • しめじ
    80g
  • バター
    5g
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 120㏄
  • コンソメ
    小さじ1
  • 豆乳
    1カップ(200㏄)
  • 塩、こしょう
    少々

手順

  • かぼちゃは種を取って1cm角に切る。玉ねぎは1cm幅の薄切りに。しめじは石づきを切ってほぐす。
  • 鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらかぼちゃとしめじを加えてよく炒める。
  • しめじもしんなりしてきたら、塩、こしょうをふり、小麦粉を加えてよく炒める。
  • こってりしてきたら、水とコンソメを加えて混ぜ、蓋をして極弱火でかぼちゃに火が通るまで煮る。途中様子おみて混ぜてね♪
  • かぼちゃがやわらかくなったら豆乳を加えて塩、こしょうで味を調え、沸騰させない程度に温める。グツグツ煮立てると分離します

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ♪2~3の工程で、多少焦げ付いて鍋底に引っ付いても気にしない♪水を入れればちゃんと取れるので(笑)♪5の工程で、豆乳を入れてからはぐつぐつ煮すぎないでください。豆乳が分離してしまいます。 ■このレシピの生い立ち 冬に、なにかあったかいものを食べたくて、家にあるもので作ってみたらヒット!ほっこりやさしくて温まります♪冬はもちろん、夏でもいいです(笑)パンにつけながら食べても絶品!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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