材料（1本人分）
卵(M玉) ３個
薄力粉、グラニュー糖 各50g
バニラオイル 3滴
作り方
[1] 【下準備】・卵は常温に置いておいたものを使う。・60℃の水を鍋に用意する・天板(今回約28cm×28cmのものを使用)にオーブン対応の紙を敷く。・薄力粉は紙にふるっておく。
[2] 卵はボウルに入れてハンドミキサーで溶く。そのボウルを<1>の鍋の中へ入れ、湯煎にかける。グラニュー糖を加えてからハンドミキサーで混ぜる。
[3] 全体が白みを帯びてきたら、残りのグラニュー糖を入れる。液体が40℃になれば湯煎から外してOK。きめ細かく白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。バニラオイルも加え混ぜる。
[4] オーブンは180℃に予熱開始。薄力粉を加えてスパチュラでさっくり混ぜる。
[5] 生地を紙を敷いて置いた天板に流し入れ、カードで表面をならす。2回15cm程の高さから落とす。180℃のオーブンで13分焼く。
[6] 焼き上がったら焼き縮み防止のため2回ほど落とす(というか軽く叩きつけるイメージ)中央押して弾力があれば焼き上がり。ケーキクーラーに乗せて粗熱を取り、ビニール袋に入れて冷ます。
[7] 敷紙を剥がして出来上がり！
きっかけ
デザート弁当を作るにあたり、ご飯部分をケーキで作ろう！普通のスポンジケーキだと作るの大変だからロールケーキ生地焼くことにしました！
