エビとズッキーニのイタリアンソテー

私の大好きな一品です。おつまみにも最適。 パスタに絡めてもおいしそう。 作り方 [1] ズッキーニは厚さ１ｃｍ半月切りにする。ケッパーは流水でさっと洗って粗く刻む。 [2] フライパンにオイルを入れてにんにくをじわじわ熱して香りを出す。 [3] アンチョビも入れて木べらで崩しながら炒め、ケッパーも入れる。 [4] ズッキーニを加えて軽く炒めたらエビとトマトも入れ、ワインを振って蓋をして数分。 [5] ズッキーニが少し透き通ってしんなりしてトマトの見た目が柔らかくなったらOK。火を通しすぎてトロトロにならないように。 [6] ブラックペッパーで味を調える。アンチョビとケッパーの塩分だけで充分だと思います。 [7] お皿に盛ってパセリを散らし、レモンを絞ってどうぞ。おいしいソースもパンでぬぐって食べて下さい♪ ■コツ・ポイント 私はボイルエビを使ったので、後で加えました。生のエビの場合ははじめに軽く炒めてからズッキーニを加えて下さい。オリーブオイルはたっぷり使います。おいしさのポイントなので減らさないよう。 ■このレシピの生い立ち 家にあった大好きな食材で適当に作ったら・・・一口食べて唸りました！定番にしようと思い覚書です。