【青森飯】歯ごたえ抜群！イカメンチ

材料（2〜3人分（30分）） するめいか 1ぱい キャベツ 1/8個 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/3本 揚げ油 適量 ■【A】 しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 塩 小さじ1/2 ■【B】 薄力粉 大さじ3 片栗粉 大さじ3 青森県でよく食べられている郷土料理のイカメンチ☆野菜たっぷりでいくらでも食べられそうなおいしさです。 作り方 [1] するめいかは捌いて胴体の皮をむき、胴体、えんぺら、げそを細かく刻んで包丁でたたく。 [2] キャベツ、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。 [3] ボウルに<1>、<2>、【A】を入れて混ぜる。調味料が全体になじんだら【B】を加えて粘りが出るまで手で混ぜる。 [4] フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れ、170℃に熱する。スプーンを2本使って<3>を楕円形にまとめ、そっと油に入れる。 [5] 揚げ色がついたら裏返し、両面きつね色になったらバットに上げて油を切る。 ■コツ・ポイント いかは包丁で刻むと食感が残って歯応えも良くなりますが、フードプロセッサーにかけると簡単にできますよ。生地がまとまりにくい場合は薄力粉、片栗粉の量を少し増やしてください。焦げやすいので弱めの火でじっくりと揚げましょう。 ■このレシピの生い立ち いかがたくさん獲れる青森県でよく食べられているイカメンチのレシピです。手作りすると揚げたてが食べられるので格別のおいしさ♪