皆様！
おはようございマッチョ💪💪
今日はいい天気で気分もウキウキです😂
さて！今回は材料4つでできてほとんど失敗しない『天使のスフレパンケーキ』
の作り方をご紹介致します！
今回のレシピではベーキングパウダー不要、しかも焼いた後も萎まないという神レシピです！
是非お試しください！
[材料]
卵黄 2個
牛乳 20g
小麦粉 30g
卵白 2個
砂糖 25g
◆おすすめトッピング◆
粉糖 適量
はちみつ(メープルシロップ) 適量
ホイップクリーム 適量
[下準備]
A卵黄と卵白は分けておき、卵白は作る30分前に冷凍庫へ入れて冷やしておく。
◆ポイント◆
卵白が緩い状態だとメレンゲが泡立ちにくいのでしっかり冷やしておくこと
B卵白を入れるボウルと泡立て器はキッチンペーパーでよく拭き取っておく。
◆ポイント◆
水分や油分がボウルや泡立て器に付着していると卵白が泡立ちにくくなるのでよく拭き取って綺麗にしておくこと
[作り方]
① ボウルに卵黄2個と牛乳20gを入れてよく混ぜたら、薄力粉30gを振るい入れて粉気が無くなるまでよく混ぜる。混ぜ終われば冷蔵庫で冷やしておく。
◆ポイント◆
薄力粉は必ず振るうこと！振るうことで混ぜ合わせた後にダマが無くなる他、焼き上がりがふっくらふわふわに仕上がる
② 卵白2個と砂糖25gをボウルに入れて氷水で冷やしながら泡立て器もしくはハンドミキサーでよく混ぜてメレンゲを作る。
◆ポイント◆
分厚く萎まないスフレパンケーキを作るにはここが一番大切！泡立て器(ハンドミキサーの羽)を思いっきり振っても落ちない、またボウルをひっくり返しても落ちないくらいの強度のメレンゲを作ること
③ 卵黄の生地に泡立て器ひとすくい分のメレンゲを加えよく混ぜる。
◆ポイント◆
これはこの後にメレンゲを合わせる時に、メレンゲと卵黄の生地が馴染みやすくなるようにする工程。ひとすくい分のメレンゲの泡は潰れてもokなのでよく混ぜること。
④ 3に残りのメレンゲを全て加え、泡立て器またはゴムベラを使って泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
◆注意点◆
メレンゲの泡が潰れると分厚さが出ずふわふわに仕上がらないので注意！(混ぜ方については上記の動画を参考にしてください
⑤ 油を引いて伸ばし弱火で熱しておいたフライパンに、絞りがあれば絞りで、もしくはおたまやスプーンを使って生地を盛っていく。
◆ポイント◆
数回に分けて生地を盛ることで高さが出る。
⑥ フライパンの端に水を大さじ1加えて 蓋をし、弱火で4~5分ほど蒸し焼きにする。
◆ポイント◆
4〜5分経った後に表面が乾燥していればひっくり返す目安です。(乾燥していない場合は追加で1分ほど加熱)
⑦4〜5分ほど立てば生地をひっくり返し、再び水を大さじ1加えて蓋をし、次は3分間弱火で蒸し焼きにする。
◆注意点◆
加熱をしすぎると萎んでしまうので注意
⑧ お皿にスフレパンケーキを盛り付け、お好みで粉糖やはちみつ、ホイップクリームをかけて完成！
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