苦味やわらか☆ゴーヤチャンプルー

ゴーヤの苦味が苦手な方でも食べやすいゴーヤチャンプルー☆ ■材料（2人分〔20分〕） ゴーヤ　　1本 にんじん　　1/3本 豚バラ薄切り肉　　150g 木綿豆腐　　1/2丁 卵　　2個 塩　　小さじ1/2 かつお節　　1袋 ごま油　　大さじ1 【A】 しょうゆ　　大さじ1と1/2 顆粒和風だしの素　　小さじ1/2 砂糖　　小さじ1 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で1分加熱し、一口大に切る。 <2>　にんじんは短冊切りにする。豚肉は一口大に切る。卵は溶きほぐす。 <3>　ゴーヤは種とワタを取り除いて3mm幅に切り、塩揉みして10分置く。③沸騰したお湯でさっとゆで、流水で洗って水気を絞る。 <4>　フライパンにごま油を引いて中火に熱し、豆腐を並べて焼く。両面こんがり焼いたら一度取り出す。 <5>　フライパンを再度熱し、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えてさらに炒める。 <6>　ゴーヤ、木綿豆腐を加えて炒め、【A】を加えて炒め合わせる。 <7>　溶き卵を回し入れてさっと炒め合わせる。器に盛り付け、かつお節を散らす。 ■コツ・ポイント ゴーヤは塩揉みしてから熱湯でさっとゆでることで苦味が取れます。 しょうゆは鍋肌から回し入れると香ばしくなります。