サクサク美味しい鳥天

材料 鶏むね肉 1枚 天ぷら粉 適量 冷たい水 適量 薄力粉 少々 ■下味用 しょうゆ 50cc 酒 大さじ1 にんにく(チューブ) 小さじ1 しょうが(チューブ) 小さじ1 豆板醤 小さじ1 塩コショウ 適量
安いムネ肉を使って経済的、下味をしっかりつけてなにもつけずそのままサクサク、おかずはもちろんおつまみにも最適~ 作り方 [1] 鶏ムネ肉は1センチ位に薄く削ぎ切りにします。 [2] ボールに下味用の材料を入れよくかき混ぜ、鳥肉を入れ最低でも10分位~漬けます。 [3] 天ぷらの衣液は必ず冷たい水で作り、鳥肉に軽く薄力粉をまぶし、衣液をつけて油で揚げます。 [4] 温度は通常の170度~位でOK [5] 少しきつね色になり軽くなればばOKです。 [6] 油をよくきり、お皿に盛り付け、なにもつけずにあつあつサクサクをお召し上がり下さい。 ■コツ・ポイント 下味をしっかりつける事で何もつけずに美味しく頂けます。お急ぎの時はフォークで肉をさすと味が早く染みます。天ぷら粉の衣は必ず冷たいお水で溶きます。薄力粉を使う時は溶き卵半個位と、同様冷たい水で粉を溶いて下さい。我が家では氷1個を入れてます。 ■このレシピの生い立ち 我が家では唐揚げもこれに近いレシピで作っています。天ぷらにするとサクサク感がまた違い美味しくできます。豚肉で豚天も同様レシピで美味しいですよ~。