食べ応え◎長野の郷土料理！山賊焼

長野県のご当地グルメ「山賊焼」。にんにくとしょうがをきかせた香ばしい味付けで、ごはんがすすむボリューム満点のおかずです。外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。 ■材料（2人分〔25分〕※漬ける時間を除く） 鶏もも肉　　1枚 片栗粉　　適量 揚げ油　　適量 千切りキャベツ　　お好みで 【A】 しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1 みりん　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 塩　　少々 こしょう　　少々 ■工程 <1>　鶏もも肉は厚みを均一にする。 <2>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<1>を30分ほど漬ける。 <3>　<2>の汁気を拭きとり、片栗粉をまぶす。余分な粉を落とし、180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。 <4>　揚げバットにのせ、油を切る。食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてキャベツを添える。 ■コツ・ポイント 鶏肉は下味をしっかり漬け込むことで、味が中までしみ込みます。 漬け汁の水分をしっかり拭き取ると、カリッとした食感に。 揚げ油の温度を一定に保つと、ジューシーに仕上がります。