くるみとれんこんのシンプルサラダ

■材料【2~3個分】 ・れんこん・・・120g ・くるみ・・・50g ・春菊 (葉を摘んで正味)・・・20g ・バルサミコ酢・・・大さじ2 ※酢、塩、EXV.オリーブオイル・・・適量
■今回使った商品  クレイン社カリフォルニア生クルミ200gパック California Walnuts Fresh Pack (200g) ■作り方 ① れんこんは皮付きのまま5mm幅の半月切りにする。酢水に5分さらしてよく水気を拭き取り、塩二つまみ、EXV.オリーブオイル大さじ①をなじませておく。くるみには塩一つまみ、EXV.オリーブオイル大さじ1/2をなじませておく。 ② バルサミコ酢は深めの耐熱ボウルに入れる。ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱し(吹きこぼれに注意して下さい)、冷ましておく。 ③ 天板にオーブンシートを敷いてれんこんを並べ、180℃に温めたオーブンで7分焼く。その後くるみも一緒に天板に並べてさらに5分焼く。 ④ 春菊は食べやすい大きさにちぎってボウルに入れ、③の温かいれんこんとくるみを加えて和える。 ⑤ 器に盛り付け、②のとろみのついたバルサミコ酢を上からかけて出来上がり。 くるみを使って一品作りませんか? 焼いたれんこんと、香ばしいくるみの食感が楽しいシンプルなサラダです。 春菊のほろ苦さ、煮詰めたバルサミコ酢の甘酸っぱさも程よくマッチ。 ワインでも、日本酒でも、おつまみに最適の一品です。