「炊飯器deサラダチキン」
鶏胸肉
2枚：約500g
★塩
大さじ1：約18g
★砂糖
大さじ2：約18g
★水
2カップ：400ml
●長ねぎの青い部分
1本分：約40g
●おろし生姜
小さじ1
●おろしにんにく
小さじ1
●鶏がらスープの素
大さじ1
●酒
1/4カップ：50ml
水
適量：2カップ：400ml
手順
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鶏胸肉は皮をむき、フォークで全面に穴をあける。
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ジップロック等に★を入れて混ぜる。
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①を入れてよくもみ袋をしめて常温で約1時間漬ける。
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②に●を入れてさらにもみこむ。
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空気を抜きながらジップロックの袋を締め、炊飯器の中に入れる。
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袋が浸るくらいの水を入れてスチーム再加熱＆保温で1時間加熱し、粗熱が冷めるまで放置する。
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※肉に火が通ってなさそうならさらにもう1時間保温
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④鶏胸肉を取り出し、食べやすいサイズにカットして完成。
投稿者からのコメント
＼手作りサラダチキン／
塩味があるためそのまま食べても◎
今回は和え物＆サンドイッチにもアレンジ
お店のサラダチキンを食べたことがないから正解が分からん
＼ブライン液／
塩を溶かした水のこと
肉質に水分が入りやすくし柔らかくする効果がある
塩水に砂糖を加えると甘味・旨味・保水性が向上し熱調理してもパサパサニなりにくい
※水に対して塩・砂糖が3～5％入れる
※みやすさのために書式を一部改変しています。
