豚肉とさつまいものみそ炒め

食べすぎちゃうのが心配 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 391kcal ・たんぱく質 13.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 20g ■材料(4人分) ・豚もも肉・1cm厚さのもの 200g [A]酒 大さじ1 [A]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1 [A]片栗粉 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・干ししいたけ 4枚 ・さつまいも 1・1/2本 ・ねぎ 10cm ・しょうがの薄切り 1かけ分 ・さやいんげん 50g ・「Cook Do」回鍋肉用3~4人前 1箱 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用 適量
■つくり方 (1)豚肉は表面に切り目を入れて、そぎ切りにし、Aで下味をつける。干ししいたけはもどして2~3等分に切る。 (2)さつまいもは1cm幅の半月切りにし、160℃の油で揚げる。中まで火を通し、最後に高温で揚げて取り出す。 (3)ねぎは1cm幅に切り、さやいんげんは塩ゆでして2~3cm長さに切る。 (4)フライパンに油大さじ3を熱し、(3)のねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら、(1)の豚肉・しいたけを加えて炒める。 (5)肉に火が通ったら(2)のさつまいも、「Cook Do」を加えて炒め合わせ、(3)のさやいんげんを加えて混ぜる。