南瓜と林檎のスイートサラダ*゜

材料(4人分) かぼちゃ 1/4個 りんご 1/2個 シナモンパウダー ほんの少し 粗挽きコショウ(お好みで) 少々 岩塩(お好みで) 少々 ドライパセリ(あれば) 少々 ■【マヨネーズ風ドレッシング】 プレーンヨーグルト 大さじ5 クリームチーズ(個包装) 2個(36g) 昆布茶 小さじ1/2 はちみつ 小さじ1/2
南瓜の甘味と林檎の甘酸っぱさがマッチした、マヨネーズ不使用のヘルシーサラダです。 作り方 [1] 最初にヨーグルトを水切りしておきます。(大さじ5で約90g、水切り後の重さは約50gでした) [2] 南瓜の皮を剥いて適当な大きさに切り分けてレンジで加熱し、熱いうちにフォークなどでつぶします。 [3] りんごは皮ごと使います。よく洗ってくし切りにした後、2〜3㎜の厚さにスライスして塩水にしばらく浸しておきます。 [4] クリームチーズをレンジ(200W)で約30秒加熱して柔らかくし、滑らかにします。 [5] そこへ【1】のヨーグルト、昆布茶、はちみつを加えてよく混ぜます。これでマヨネーズ風ヘルシードレッシングの出来上がり。 [6] 【3】のりんごをザルにあげ水気を切り、南瓜と一緒にボウルに入れて【5】を加えてよく混ぜます。 [7] 仕上げにシナモンパウダー・味を見つつお好みで粗挽きコショウ・塩を加えてよく混ぜたら出来上がり。 [8] お好みでパセリをパラパラっと散らして、お召し上がり下さい(*^^*)♪ ■コツ・ポイント ヨーグルトは酸味のマイルドなタイプを使用しています。剥いて残った南瓜の皮は千切りにて甘めのきんぴら風に炒めてお弁当のおかず等にしています。シナモンの量はお好み加減してください* ■このレシピの生い立ち 娘はかぼちゃサラダが大好き。りんごのほのかな酸味とシャキシャキした食感が南瓜と合うんじゃないかなぁと思い、娘好みのデザート感覚のサラダに仕上げてみました。