ルヴァン種を使ってクロワッサン🥐とパンオショコラを作りました
材料
リスドール
75g
春よこい
75g
砂糖
15g
塩
3g
スキム
10g
イースト
2g
水
60g
卵
15g
リキッドルヴァン
15g
バター
8g
折込みバター
75g
手順
- ※生地は、前日に捏ねて一晩冷蔵庫で寝かす
- 四つ折り2回
- 生地伸ばし27センチ角
- 成形
- 仕上げ発酵
- 焼成余熱220200度13〜15分
- まずは四つ折り一回目12センチ角に成形したバターを、生地で包んでシャーッと伸ばします
- 上下の生地を、こんな感じで折って
- さらに、半分に折ります
- ここで、冷凍庫で15分休ませます
- この作業をもう一度繰り返します（四つ折り2回目）
- 次は生地伸ばし
- 生地を27センチ角に伸ばします
- ここは少し大変な作業です
- 生地が伸びない時は、冷蔵庫で休ませてあげてくださいね
- 次に四隅をカットして26センチ角に整えて
- こんな感じで印を付けます
- カット〜✂️
- パンオショコラには、富沢のチャンクチョコをゴロゴロ乗せました
- クロワッサンはエッフェル塔にしてからクルクル巻きますよー
- 折込み生地の層に隙間が出来たらドリュールして焼きます
投稿者からのコメント
はーい焼き立てホヤホヤでーす
ミニクロワッサンも可愛く焼き上がりました
パンオショコラも可愛い
この焼き立てパンは次女のお家に持っていき、美味しく頂きましたよ
美味しいパンがあると幸せ〜
今日もブログに遊びに来てくださりありがとうございました
素敵な週末をお過ごしくださいね
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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