フレッシュのいちじくを使ったおいしいマフィンです
材料
いちじく
3個
■クランブル
アーモンドパウダー
10g
さとう
10g
バター
10g
薄力粉
10g
■生地
☆薄力粉
70g
☆アーモンドパウダー
30g
☆ベーキングパウダー
小さじ1
☆塩
ひとつまみ
オイル(太白ごま油)
50g
さとう
50g
全卵
1個
生クリーム
40g
手順
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オーブンを180度に予熱。いちじくは皮を剥き4分の1にカットしておく。☆を合わせてふるっておく。
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まずクランブルを作る。クランブルの材料を全て合わせてポロポロになるまで混ぜる。冷蔵庫に入れておく。
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オイルとさとうをホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる。卵を加えてさらによく混ぜる。
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粉類の3分の1を③に加えて混ぜ、粉気が残っているところに生クリームを半量加えて混ぜ合わせる。
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もう一度粉類の3分の1を加え同じように粉気の残っているところに残りの生クリームを加えて混ぜる。
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混ざったら残りの粉を加えて混ぜ合わせる。マフィンカップを敷いたマフィン型に生地を半分まで入れいちじくを一切れずつ乗せる。
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上から残りの生地を流し入れ上にいちじくを一切れずつ乗せる。クランブルをパラパラと散らし、180度で25分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊いちじくはあんまり熟しすぎていないものの方がおいしくできます。熟しすぎていると水分が多くなりベチャっとしてしまうので＊オイルはサラダオイルでも大丈夫ですが太白ごま油かグレープシードオイルの方がおいしくできます。
■このレシピの生い立ち
フレッシュのいちじくを手に入れたのでお菓子に使ってみようと思いマフィンを焼いてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
