鶏肉と根菜の揚げ出し

○材料(4人分) 鶏もも肉 1枚 塩コショウ 少々 小麦粉 少々 大根 4cm さといも 8個 にんじん 1本 れんこん 4cm しいたけ 8枚 こめ油 適量 【A】 だし汁 1カップ 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ1 おろし生姜 お好みで ○作り方 1.鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、塩コショウを少々し、小麦粉を薄くつける。 2.大根•さといも•にんじんは乱切りにし、しいたけは半分に切り、れんこんは縦半分に切り薄切りにする。 3.【A】をボウルに合わせる。 4.170℃のこめ油でしいたけ以外の2.を素揚げする。 5.残った油で1.の鶏もも肉を揚げる。 6.フライパンに4.5.としいたけを入れ【A】を入れ、5分煮る。 7.器に盛り、三つ葉をのせ、おろし生姜を添える。 ○コツ•ポイント 野菜は切った後、耐熱容器に並べラップをし、600wで4〜5分電子レンジにかけてから揚げると時短になります。