黒豆(煮豆)

黒豆(乾)や三温糖を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 360分 ■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 1500kcal ・たんぱく質 104.4g ・塩分 6.5g ・野菜摂取量 0g ■材料(作りやすい分量) ・黒豆(乾) 300g [A]三温糖 100g [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]重曹 小さじ1/2 ・「パルスイート」 大さじ4
■つくり方 (1)厚手の鍋に水2.5リットル(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、Aを加えて混ぜる。洗った黒豆を加えてそのままひと晩おく(時間外)。 (2)(1)の鍋をそのまま火にかけ、沸騰して泡が出てきたら火を弱め、丁寧にアクを取る。「パルスイート」を加えてひと混ぜし、落としぶたをし、さらにフタをずらして置き、ごく弱火で、豆が空気にふれないように時々差し水をしながら5~6時間煮る。