材料
■ホワイトトリュフチョコ
トリュフボール(ホワイト) 21個
ブラックチョコ 120g
生クリーム 60ml
無塩バター(室温) 7g
コーティングチョコ(ホワイト) 50g
■スイートトリュフチョコ
トリュフボール(スイート) 21個
ホワイトチョコ 120g
生クリーム 60ml
無塩バター(室温) 5g
コーティングチョコ(ビター) 50g
ホワイトチョコレートとスイートチョコレートで作った生チョコが入ってますので、外はカリッと中はソフトで美味しく出来ます。
作り方
[1] ブラックチョコ(ホワイトチョコ)を小さく割って60℃の湯せんで溶かしておきます。
[2] 溶かしたチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを加えて良く混ぜて、室温に戻した無塩バターを加えて良く混ぜます。
[3] 人肌くらいまで冷ました②を絞り出し袋に入れ先を細く切り、トリュフボールの9分目まで絞り入れます。
[4] 涼しいところで1時間くらい(または冷蔵庫で20分くらい)おいて、中身を冷やし固めます。
[5] ボウルに上掛け用チョコ(ビターとホワイト)を入れ、約50℃の湯せんで溶かし、スプーンなどでトリュフボールの穴に流します。
[6] チョコが固まったらひっくり返し、湯せんで溶かした上掛け用チョコ(ビターとホワイト)でデコレーションする。
■コツ・ポイント
火を使わないので作りやすいと思います。作り方の動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/16UfjVU93Ak
■このレシピの生い立ち
トリュフチョコが簡単にきれいに出来ます。
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