材料
■ホワイトトリュフチョコ
トリュフボール(ホワイト)
21個
ブラックチョコ
120g
生クリーム
60ml
無塩バター(室温)
7g
コーティングチョコ(ホワイト)
50g
■スイートトリュフチョコ
トリュフボール(スイート)
21個
ホワイトチョコ
120g
生クリーム
60ml
無塩バター(室温)
5g
コーティングチョコ(ビター)
50g
手順
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ブラックチョコ(ホワイトチョコ)を小さく割って60℃の湯せんで溶かしておきます。
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溶かしたチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを加えて良く混ぜて、室温に戻した無塩バターを加えて良く混ぜます。
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人肌くらいまで冷ました②を絞り出し袋に入れ先を細く切り、トリュフボールの9分目まで絞り入れます。
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涼しいところで1時間くらい(または冷蔵庫で20分くらい)おいて、中身を冷やし固めます。
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ボウルに上掛け用チョコ(ビターとホワイト)を入れ、約50℃の湯せんで溶かし、スプーンなどでトリュフボールの穴に流します。
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チョコが固まったらひっくり返し、湯せんで溶かした上掛け用チョコ(ビターとホワイト)でデコレーションする。
投稿者からのコメント
ホワイトチョコレートとスイートチョコレートで作った生チョコが入ってますので、外はカリッと中はソフトで美味しく出来ます。
■コツ・ポイント
火を使わないので作りやすいと思います。作り方の動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/16UfjVU93Ak
■このレシピの生い立ち
トリュフチョコが簡単にきれいに出来ます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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