温キャベツとささ身のいりこあえ

ゆでる、味をつける、の「いりこだし」2回使いが調理のワザ。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 144kcal ・たんぱく質 27.4g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 153g ■材料(2人分) ・キャベツ 6枚(300g) ・鶏ささ身・大 3本(200g) ・青じそ 6枚 ・水 3カップ ・「ほんだし いりこだし」 小さじ4
■つくり方 (1)キャベツは芯を取り除き、3cm四方に切る。青じそはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。 (2)ささ身はスジを取り除き、厚みに包丁を入れて開く。包丁を斜めに入れながら、1cm幅のそぎ切りにする。 (3)鍋に水、「いりこだし」小さじ2を入れて強火にかける。煮立ったら、キャベツを加えてゆで、しんなりとしたら取り出し、ザルに上げて水気をきる。 (4)同じ鍋に(2)のささ身を入れてゆでる。ささ身の色が変わったら、ザルに取り出す。 (5)(3)のキャベツ、(4)のささ身をボウルに入れ、「いりこだし」小さじ2、(4)のゆで汁少々を加えてあえる。汁気を軽くきって器に盛り、青じそをのせる。