ゆでる、味をつける、の「いりこだし」２回使いが調理のワザ。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 144kcal
・たんぱく質 27.4g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 153g
■材料（2人分）
・キャベツ 6枚（300g）
・鶏ささ身・大 3本（200g）
・青じそ 6枚
・水 3カップ
・「ほんだし いりこだし」 小さじ4
■つくり方
（1）キャベツは芯を取り除き、３ｃｍ四方に切る。青じそはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
（2）ささ身はスジを取り除き、厚みに包丁を入れて開く。包丁を斜めに入れながら、１ｃｍ幅のそぎ切りにする。
（3）鍋に水、「いりこだし」小さじ２を入れて強火にかける。煮立ったら、キャベツを加えてゆで、しんなりとしたら取り出し、ザルに上げて水気をきる。
（4）同じ鍋に（２）のささ身を入れてゆでる。ささ身の色が変わったら、ザルに取り出す。
（5）（３）のキャベツ、（４）のささ身をボウルに入れ、「いりこだし」小さじ２、（４）のゆで汁少々を加えてあえる。汁気を軽くきって器に盛り、青じそをのせる。
