里いものころ煮

里いもや砂糖を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 92kcal ・たんぱく質 2.4g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・里いも・小粒 450g ・「ほんだし」 小さじ1 [A]水 2カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2 ・みりん 小さじ2
■つくり方 (1)里いもは汚れを洗って少し乾かし、皮をむく。(小粒のものを丸のまま使うのがよい。) (2)鍋に「ほんだし」、A、(1)の里いもを入れ、中火で30分ほど煮る。味がしみたらみりんを加えて、ひと煮立ちさせ弱火にする。 (3)均一に味がつくように、2~3回鍋をふり、弱火で汁がなくなるまで煮詰める。 *福井県の郷土料理 *最初から調味料を入れると、里いもの身がしまり、ホロホロしておいしいです。