里いもや砂糖を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 92kcal
・たんぱく質 2.4g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
・里いも・小粒 450g
・「ほんだし」 小さじ1
[A]水 2カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]酒 大さじ2
[A]砂糖 大さじ2
・みりん 小さじ2
■つくり方
（1）里いもは汚れを洗って少し乾かし、皮をむく。（小粒のものを丸のまま使うのがよい。）
（2）鍋に「ほんだし」、Ａ、（１）の里いもを入れ、中火で３０分ほど煮る。味がしみたらみりんを加えて、ひと煮立ちさせ弱火にする。
（3）均一に味がつくように、２～３回鍋をふり、弱火で汁がなくなるまで煮詰める。
＊福井県の郷土料理
＊最初から調味料を入れると、里いもの身がしまり、ホロホロしておいしいです。
