材料 （2人分）
豚ひき肉
100g
なす
2〜3本
ピーマン
1〜2個
長ネギ
1/8本
ニンニク・生姜
各1片ずつ
ごま油
適量
A)酒・醤油・オイスターソース
各大さじ1
A)味噌
大さじ1/2
A)砂糖
小さじ1/2
A)水
120cc
B)片栗粉
大さじ1/2
B)水
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。なすとピーマンは乱切りにする。（A）を混ぜ合わせておく。
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フライパンにごま油（大さじ1～2）を熱し、なすを中火で炒める。焼き色がついたら一旦取り出す。
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フライパンにごま油（大さじ1）を足し入れて中弱火にかけ、長ネギ・ニンニク・生姜を加え、香りが出たら豚ひき肉を加え、炒める。
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ひき肉の色が変わったらピーマンも加え、炒め合わせたら、なすをフライパンに戻し、（A）を加え、強火〜中火で混ぜながら煮る。
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なすが柔らかくなったら味を見て、ちょうどいい味の濃さになるまで煮る。
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一旦火を止め、Bの水溶き片栗粉を加え、すぐに全体を大きく混ぜ、再度火にかけ沸騰させ、とろみをつける。
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とろみがついたら仕上げにごま油（小さじ1）を回しかけ、器に盛る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
5で火を止めないと、ダマになってしまう可能性があります。火を止めてから水溶き片栗粉を入れましょう。そして全体を混ぜてから、再沸騰させることが大切です。再沸騰させることによって、とろみがつきます。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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