カップシフォンにピスタチオと抹茶でグリーンに仕上げたクリームを絞り、クリスマスツリーに見立ててみました。
見た目もかわいく、お手軽に作れます。
米粉で作ればグルテンフリーにできます♪
材料
卵白
…2個分
グラニュー糖（卵白用）
…20g
【A】卵黄
…2個分
【A】グラニュー糖（卵黄用）
…10g
【A】植物油
…15g
牛乳
…25g
【B】製菓用米粉
…30g(薄力粉代用OK)
【B】純ココアパウダー
…5g
【C】生クリーム
…100ml
【C】グラニュー糖
…12g
ピスタチオペースト
…15g
抹茶
…1g(色付け用)
トッピングシュガー、アラザン
…適宜
手順
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ポイント○ ピスタチオペーストを入手できない方は、抹茶を3gに変更して生クリームを泡立ててください。綺麗な緑色になります。 シフォンのレシピですが、逆さにして粗熱を取る必要はありません！ 粗熱が取れる目安は手で触っても熱くなくなったらでOKです！(意外とすぐ粗熱取れます◎)
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－準備－ ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを170度に予熱する。 ・【B】をボウルに入れて、混ぜ合わせてダマを潰しておく。
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①卵白とグラニュー糖（卵白用）をハンドミキサーの高速で泡立てる。艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。卵黄生地を作るまで冷蔵庫で冷やしておく。
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②【A】を別のボウルに入れ、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。 牛乳を加えて混ぜ合わせる。
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3月【B】を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。 跡が残り、もったりした状態になればOK。
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④卵黄生地に、卵白の1/3量を加え、均一になるように混ぜ合わせる。 残りの卵白も加えて泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
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⑤マフィンカップに生地を均等になるように入れ、トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。 170度に予熱したオーブンで20分焼く。
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⑥焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜いて粗熱を取る。
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⑦粗熱を取っている間に中に入れるクリームを作る。【C】をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ぽってりしてきたら、ピスタチオペースト、抹茶を加えて更に泡立てる。 8～9分立てにして星口金をセットした絞り袋に入れておく。
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⑧シフォン生地は中央にくぼみを空けておく。 口金を押し当て、ゆっくりと中にクリームを絞る。 シフォンの上の部分にも、なるべく高くソフトクリームのイメージで絞る。
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⑨トッピングシュガー、アラザンを散りばめる。
投稿者からのコメント
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