やわらかジューシー☆ぶりの竜田揚げ

材料（2人分） ぶり（切り身） 2切れ 片栗粉 適量 揚げ油 適量 水菜、レモン（くし形切り） 各適量 ■A しょうゆ 大さじ1 酒、みりん 各大さじ1/2 しょうが汁 大さじ1/2 肉厚なぶりをカラリと揚げて、竜田揚げに。香ばしい衣をまとったぶりが、こんがりジューシーです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ぶりです。 [2] ぶりはひと口大のそぎ切りにし、合わせたAに20分ほど漬ける。 [3] <2>の汁気をペーパータオルでふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。 [4] <3>を170℃に熱した揚げ油に入れ、全体が色づくまでカラリと揚げる。 [5] <4>の油をきって器に盛り、ざく切りにした水菜、レモンを添える。 ■コツ・ポイント 衣は揚げる直前にまぶすようにして、しっかりと衣がついた竜田揚げにしましょう。 ■このレシピの生い立ち 照り焼きや煮物にすることの多いぶりを、カラリと揚げて、ジューシーな竜田揚げにしました。肉厚なぶりはしょうが醤油にしっかりと漬けて味をしみ込ませて、片栗粉をたっぷりつけてこんがりと揚げます。そのまま食べても、レモンを搾ってさっぱり食べても。