バルサミコ酢で☆牛コマとレンコン炒め

材料 牛こま切れ肉 180g 長ねぎ 1本 胡麻油 大さじ1 れんこん 260g 酒 大さじ2 片栗粉 大さじ1 醤油 大さじ2 バルサミコ酢 大さじ3 きび糖(or砂糖) 小さじ2 白ごま 10g
牛コマを美味しく!牛の旨味とバルサミコ酢の香り、酸味を吸った長ネギとれんこんも美味しいです。 作り方 [1] 材料はコチラです。 [2] れんこんは皮をむいて、だいたい5㎜くらいの厚さに輪切りし水にさらしておく。※5~10分くらい [3] 【2】のれんこんに片栗粉をまんべんなくまぶす。 [4] フライパンに胡麻油をひく。 [5] 【3】のれんこんを、なるべく重ならないように入れ中火で2分焼き、裏返して1分焼いたら、いったん、取り出しておく。 [6] 同じフライパンに、斜めに切った長ネギ、牛コマを加える。 [7] 全体を炒め合わせる。 [8] 牛コマの色が変わってきたら、フライパンの周りから酒を回し入れる。 [9] 醤油を回し入れる。 [10] バルサミコ酢を回し入れる。 [11] きび糖(or砂糖)をふりかける。 [12] 全体を炒め合わせる。 [13] 【5】のれんこんを戻す。 [14] 蓋をして弱火で3分加熱する。 [15] 蓋を開けたところ。 [16] 胡麻をふりかける。 [17] 中火にして、1分くらい炒め合わせる。 [18] 器に盛って、できあがり。 ■コツ・ポイント ・れんこんは切ったらすぐに水にさらす。(酢は入れてません。)・手間ですが、れんこんは両面を焼いておく。・調味料は、フライパンの周りから回し入れる。 ■このレシピの生い立ち 牛コマを美味しく食べられて、ごはんに合うメニューを作りたくて考えました。米酢を使わずにバルサミコ酢をつかうことでちょっと洋風な味わいに。