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豚ロースと椎茸のペッパー・コンソメ・ボナーラ

豚ロースと椎茸のペッパー・コンソメ・ボナーラ

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材料 （2人分）

  • パスタ
    200g
  • 薄切り豚ロース（食べやすい大きさに切る）
    200〜250g
  • 椎茸（スライス）
    4〜6個
  • セロリ（茎は薄切り、葉は刻む）
    1本
  • 玉ねぎ（薄切り）
    1/2個
  • にんじん（細切り）
    3cm程度
  • 卵（溶いておく）
    2個
  • 干し海老（そのまま使用）
    大さじ1〜2
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにくチューブ（たっぷりと）
    大さじ1
  • コンソメ
    小さじ3〜4
  • マヨネーズ
    大さじ1.5
  • 小麦粉
    小さじ2
  • 黒胡椒
    たっぷり
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.下準備： 豚ロース肉に軽く塩胡椒をし、小麦粉（小さじ2）を全体にまぶしておきます。
  • 2.香りの抽出： フライパンにオリーブオイル、にんにく、干し海老を入れ、弱火で加熱します。香りが立ってきたら強火にし、豚肉を投入してカリッとするまで焼きます。
  • 3.野菜を炒める： 玉ねぎ、にんじん、椎茸、セロリの茎を加え、しんなりするまでしっかり炒め合わせます。ここでしっかり焼き色をつけるのが旨みのコツです。
  • 4.ソースのベース作り： パスタの茹で汁をお玉1.5〜2杯分加えます。コンソメとマヨネーズを投入し、フライパンを揺すりながら混ぜると、豚肉にまぶした小麦粉の効果でソースがとろりと乳化してきます。
  • 5.パスタと合わせる： 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースを強火で1分ほど麺に吸わせるように絡めます。
  • 6.仕上げ： 火を完全に止めます。 溶き卵とセロリの葉を加え、余熱で素早く大きく混ぜ合わせます。卵がとろっとソース状になったらお皿に盛り、最後に黒胡椒を強めに振って完成です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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