黒酢を使ったコクのある甘酢が、果実味のあるワインにベストマッチ！鶏のから揚げは、揚げ焼きで簡単に作れます。
材料 （2人分）
鶏もも肉
1枚（400g）
甘長とうがらし（またはししとう）
4本
●しょうがチューブ
2cm
●にんにくチューブ
1cm
●酒
大さじ1
●しょうゆ
小さじ1
卵
1個
片栗粉
適量
◯黒酢（または米酢、穀物酢）
大さじ3
◯しょうゆ
大さじ2
◯砂糖
大さじ1
塩（甘長とうがらし用）
少々
サラダ油
適量
白炒りごま
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏もも肉はから揚げ程度の大きさに切り、●をもみ込んで、10分くらい置いておく。
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◯を小鍋に合わせて、火にかける。砂糖を混ぜて溶かし、沸いて一瞬泡立ったら火を止める。卵を溶いておく。
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甘長とうがらしは包丁の先で軽く刺して、破裂防止の穴を開ける。
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フライパンにサラダ油を小さじ1ひいて加熱し、中火で③を焼く。全体に焼き色がついたらフライパンから取り出し、軽く塩をふる。
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同じフライパンにサラダ油を深さ1〜2cmくらいになるまで足して、加熱する。
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油が温まったら、①を②の溶き卵にくぐらせ、片栗粉を全体にまぶしつけてフライパンに並べ入れ、揚げ焼きにする。
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約5分焼いたら裏返す。さらに約5分焼いたら、数回表裏を返しながら全体に焼き色がつくまで加熱して、網などに上げて油をきる。
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⑦が熱いうちにボウルへ移して、②の黒甘酢をかける。鶏肉に黒甘酢がなじむように、さいばしやヘラなどでやさしく全体を混ぜる。
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④とともに皿に盛りつけて、白炒りごまをふる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鶏肉をフライパンに並べたら、衣が固まるまで触らないように焼いてください。少なめの油で揚げ焼きにしていますが、多少は油がはねるので気をつけてください！
■このレシピの生い立ち
ワイナリーがある宮崎県の郷土料理、チキン南蛮から着想を得て、甘酢をからめた鶏のから揚げにワインを合わせてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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