鮭とじゃがいもの春巻き

春巻の皮やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 429kcal ・たんぱく質 10.2g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 4g ■材料(2人分) ・春巻の皮 8枚 ・さけ缶 1/2缶(45g) ・じゃがいも 1個(150g) ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1 ・青じそ 8枚 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・サラダ菜 適量
■つくり方 (1)さけは水気をきる。じゃがいもはひと口大に切る。 (2)耐熱容器に(1)のじゃがいもを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分20秒、フォークでつぶせるくらいやわらかくなるまで加熱する。フォークでつぶし、粗熱を取る。 (3)(1)のさけ、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えてさけをつぶしながらしっかり混ぜ合わせ、8等分にする。 (4)春巻の皮にしそをそれぞれのせ、(3)を等分にのせて巻き、巻き終わりに水をつけて留める。 (5)180℃に熱した油に(4)を入れ、きつね色になるまで揚げて、熱いうちに塩をふる。器にサラダ菜を敷き、春巻を盛る。