抹茶浮島

■このレシピに使われている商品 ちょっとこまめな黒豆 ■作り方 ①フードプロセッサーに白花豆220gを入れてペースト状にする。 ②①をボウルに移し、卵黄2個を入れてよく混ぜ合わせる。上白糖35ｇと塩少々を加えてさらに混ぜ、上新粉と薄力粉を合わせてふるったものを加えてさっくりと合わせる。 ③少量の湯で溶いておいた抹茶を茶漉しで漉しながら加え、ムラなく混ぜる。 ④卵白に上白糖15ｇを加え、ハンドミキサーで八分立てにする。 ⑤④を③に加えてふんわりと混ぜる。 ⑥クッキングシートを敷いた流し缶に⑤の半量を入れ、平らにならす。 ⑦黒豆と、4等分しておいた栗甘露煮をまんべんなく散らし、残りの⑤を入れて、ヘラで表面を均等にならす。 ⑧蒸し器の上段にふきんを敷き、⑦を入れる。蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたを少しずらしてのせ、強火で10分蒸す。ふたを閉じてさらに20分蒸し、蒸しあがったら、熱いうちに流し缶から取り出して冷ます。