ヘルシー簡単レシピ @nakahira_3
【塩麴と野菜の素朴な甘み♪🎃かぼちゃスープ】
柔らかく煮たかぼちゃと
野菜の滋味が美味しいかんたんスープです。
細かく刻むことで、短時間で柔らかくなり
旨味が溶け出し、スープも美味しくなります。
煮崩れるとより野菜の甘みが感じられて
美味しいので
まとめて多めに作っても。
といっても、今回使っているかぼちゃは
バターナッツかぼちゃなので
あまり煮崩れてないんですが。。。😅
具だくさんで、からだが温まるので
朝食にもおすすめです✨
味付けは、塩麹かコンソメで。
塩麹はいつも作っている分量を書いてみました。
私は生協で買っている乾燥麹で作っていますが
生の麹が手に入る方は生の麹でどうぞ。
(分量は同じです)
あったかいスープが美味しい時期です。
よかったらお試しくださいね〜☺️
調理時間：20分
◆材料2人分
玉ねぎ 1/2個(約100g)
かぼちゃ 150g
大根 70g
にんじん 40g
しめじ 1/2パック
オリーブオイル 小さじ1
塩麴 大さじ1～2(または顆粒コンソメ小さじ2)
塩 小さじ1/8
水 400ml
ローリエ 1枚(なくても良い)
パセリ 適宜(お好みで)
◆作り方
①玉ねぎはみじん切りに、にんじんは5〜6mm角に、大根は1cm角に、かぼちゃは1.5cm角に。
しめじは石づきを落とし1cm幅に切る。
②鍋にオリーブオイルと玉ねぎと塩を入れ、弱火〜中火で炒める。
玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜を加えてサッと混ぜ合わせ、水と塩麴、ローリエを加えて混ぜる。
③沸騰したら弱火にして、アクを取り、フタをして約10分煮る。
④野菜に火が通っていれば、ローリエを取り出し、火を止める。
味を見て物足りなければ、塩か塩麴を加える。
⑤器に盛り、お好みで刻んだパセリを散らす。
◆ポイント
・材料と分量は目安です。じゃがいも、かぶ、コーン、ベーコンなども美味しいです。
・煮詰った場合は、水を足してください。
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