豚肉のトマトジンジャーソテー

酸味と生姜の風味を生かした豚肉料理です。マヨネーズを使うことでコクのある味わいに仕上がります。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 403kcal ・たんぱく質 21.5g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 214g ■材料(2人分) ・豚ロース薄切り肉 180g ・しょうがのすりおろし 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・トマト 1個 ・玉ねぎ 1個 [A]酒 大さじ1 [A]酢 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 4ふり ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 ・ベビーリーフ 1パック ・ラディッシュ 1個
■つくり方 (1)ボウルに豚肉、しょうが半量を入れてよくもみ、片栗粉をまぶす。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。トマトは1cm角に切り、ラディッシュは薄切りにし、水につける。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の豚肉を並べ入れ、表面に焼き色をつけて一度取り出す。 (3)フライパンに「ピュアセレクト マヨネーズ」大さじ1を熱し、(1)の玉ねぎを入れて炒め、きつね色になったら、(1)のトマトを加え、さらに炒める。 (4)トマトがくずれてきたら、Aを加え、(2)の豚肉を戻し入れてからめる。残りのしょうが、「ピュアセレクト マヨネーズ」大さじ1を加えてサッと炒め合わせる。 (5)器に盛り、ベビーリーフ、(1)の水気をきったラディッシュを添える。