オクラとミニトマトのマヨ豆腐サラダ

オクラや絹ごし豆腐を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 71kcal ・たんぱく質 1.6g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 40g ■材料(4人分) ・オクラ 8本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・みょうが 1個 ・ミニトマト 2個 ・ミニトマト・黄 2個 ・絹ごし豆腐・1/5丁 60g ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 30g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)オクラは塩をすり込み、うぶ毛を取り、沸騰した湯で色よくゆでて冷水にとる。水気を拭き取り、斜め半分に切る。 (2)みょうがはタテ半分に切り、薄切りにし、水にさらす。ミニトマトはタテ半分に切る。 (3)豆腐は重しをして、水気をきり、ボウルに入れ、「ピュアセレクトマヨネーズ」と混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 (4)別のボウルに(1)のオクラ、(2)のみょうが・ミニトマトを入れて(3)であえ、器に盛る。