炭火＆ダッチオーブンで作る豪快ローストビーフ
道具
ダッチオーブン
たこ糸
底網
竹串
アルミホイル
材料 （4人分）
牛赤身かたまり肉
500g
玉ねぎ
1個
セロリ
2本
にんにく
2片
塩
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
牛肉を常温に戻し、形崩れしないようにたこ糸で十字に縛り、全体に塩、ブラックペッパーをふる。
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玉ねぎは1cmの輪切り、セロリは葉の部分も含めて乱切り、にんにくは包丁の腹で潰しておく。
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十分に予熱したダッチオーブンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、香りが立ったら牛肉の表面を焼く。
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③を一度取り出し、底網を敷いたら、その上に玉ねぎを敷き、牛肉、にんにくを戻し、肉のまわりにセロリを詰める。
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蓋（充分に余熱しておく）をして蓋の上にも炭を置き、中火で20分ほど焼く。
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蓋を開け、肉に竹串を刺して先端が温かければ、火からダッチオーブンをおろす。
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肉を取り出し、アルミホイルで巻く。
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火から外したダッチオーブンに戻して蓋をし、余熱に15分ほどかけたら、たこ糸をやさしく外す。アルミホイルにたまった肉汁は取っておく。
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ダッチオーブンからすべての材料を取り出し、別のシェラカップなどにアルミホイルの中にたまった肉汁、バルサミコ酢、しょうゆを加えて火にかけひと煮立ちさせ、グレービーソースを作りローストビーフと一緒にいただく。
投稿者からのコメント
撮影／三輪友紀（スタジオダンク） 出典：「CAMPLIFE Spring&Summer Issue 2019」（山と溪谷社）
【シェフの一言】
たくさんの香味野菜が肉に旨みをプラスしてくれます。焼いた野菜も付け合わせとして一緒に食べてもGOOD！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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