"本格スパイス香る 鶏肉のトマトクリーム煮込み"
鶏もも肉をコトコト煮込むことで、肉からの旨みを引き出して
トマトの酸味と数種のスパイスで旨みをさらに重ね、最後に牛乳を加えてほんのり優しくまろやかに仕上げました。
素材の持つ美味しさで作る、1皿。
レシピ
・鶏もも肉 1枚(約350ｇ)
・塩、こしょう 適量
・キャベツ 1/4個(約300ｇ)
・トマト缶（カットタイプ） 1缶(約400ｇ)
・牛乳 100ml
Ａクミンパウダー
Ａコリアンダー
Ａターメリック 各小さじ2
Ａ塩 小さじ1/2～
・オリーブオイル 大さじ1
・ローリエ 1枚
下準備
・鶏もも肉は、余分な脂をキッチンバサミなどで切り取り、両面に塩、こしょうを適量ふり、ひと口大に切る。
・キャベツは、ざく切りにする。
① 鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、鶏もも肉を入れて両面がこんがりときつね色になるまで焼く。
② キャベツを加えて、油を絡ませながら炒めて、Ａを加えてさっと炒める。
③ トマト缶、ローリエを加えて、軽く混ぜ合わせてから蓋をして、弱めの中火にして軽くフツフツとしている状態で35分煮込む。
④ 蓋を外し、牛乳を加えて、5分ほどに詰める。
⑤ 味を見て、足りなければ、塩で味を整える。
本来はクミンシードを使って、最初に油に香りを移すけど、今回は手軽にパウダーを使って。
煮込むたびに、キャベツから水分が出て、そこに鶏肉のいい旨みが溶け出す。
その過程すら、楽しんでほしい...
週末ランチにぜひ。
